Das Anbaujahr 2023 war ein Jahr der Herausforderungen
Das Jahr 2023 war in den Niederlanden in vielerlei Hinsicht ein schwieriges Anbaujahr, das mit einem späten Frühjahr begann. Nach der Vegetationsperiode wurde die Ernte in vielen Regionen fast so schwierig wie die Aussaat. Die Folgen der schwierigen Anbaubedingungen spiegeln sich auch in der Lagerung wider. Die Tara-Prozentsätze bei der Anlieferung waren höher als in einem normalen Jahr, wobei "Dickhäuter" oder "Bolzen" besonders viel Tara sind. Erfreulicherweise sind die Zwiebelpreise gut, so dass immer noch ein gutes Gleichgewicht zu erzielen ist.
Auf den sandigen Böden im Nordosten der Niederlande, vor allem in den Provinzen Drenthe und Overijssel, hat der Zwiebelanbau in den letzten Jahren stark zugenommen. Grund genug, um mit einer Gruppe von Erzeugern auf das neue Anbaujahr 2024 zu blicken, vom Anbau bis zur Lagerung. Wurde früher der Anbau und vor allem die Haltbarkeit von Zwiebeln auf sandigen Böden mit Argwohn betrachtet, so hat sich nun gezeigt, dass die neuen Zwiebelanbauer den Dreh raus haben. Die Zwiebelverarbeiter sagen, sie mögen die Zwiebeln aus diesen Gebieten. Natürlich gibt es auch hier Herausforderungen in Bezug auf das Klima und ein immer kleiner werdendes Paket von Mitteln, um Krankheiten und Schädlinge unter Kontrolle zu halten.
Lagerung bestimmt den endgültigen Anbauertrag
Neben den Kenntnissen über den Anbau ist vor allem die Lagerzeit ein starker Bestimmungsfaktor für den Erfolg des Zwiebelanbaus. Grund genug, die Grundprinzipien der Zwiebellagerung noch einmal zu erläutern und auch auf neue Entwicklungen einzugehen. Die Zwiebellagerung erfordert vor allem ein Verständnis für den gesamten Lagerungsprozess. Schnelles Austrocknen, Schimmel, Bakterien und Keimhemmung sind Faktoren, die die Lagerfähigkeit beeinflussen. Der Lagerungsprozess konzentriert sich darauf, den Einfluss von Schimmel und Bakterien zu minimieren und die Haltbarkeit zu verlängern. Unverzichtbare Hilfsmittel für eine gute Konservierung sind: Ventilatoren, Sensoren und Heizgeräte/Kondenstrocknungstechnik. Das Wesentliche bei der Konservierung von Zwiebeln ist die Messung der Temperatur, der relativen Luftfeuchtigkeit im Innen- und Außenbereich und die anschließende Durchführung durchdachter Maßnahmen. Das Ziel in jeder Lagerungsphase ist es, die relative Luftfeuchtigkeit zu senken und niedrig zu halten, um das Produkt trocken zu halten.
Trocknung mit Außenluft und Heizgeräten oder Kondensationstrocknung?
Der erste Schritt im Trocknungsprozess besteht darin, die Partie auf ± 18-20 °C zu erwärmen. Dies ist notwendig, um ausreichende Trocknungsmöglichkeiten mit Außenluft zu schaffen. Die Partie muss so warm sein, dass sie tagsüber mit Außenluft getrocknet werden kann. Wenn die Partien mit einer warmen Temperatur ankommen, spart dies viel Energie. Es ist wichtig, den Bereich von 22 bis 25 °C zu vermeiden, da sonst die Gefahr besteht, dass sich die Kopffäule ausbreitet. Wenn die Zwiebeln auf Temperatur sind, sollte die Trocknung fortgesetzt werden, bis eine relative Luftfeuchtigkeit von 65-70 % erreicht ist. Dies dauert oft bis zu drei Wochen. Danach beginnt die Nachtrocknung und die Anzahl der Lüftungsstunden kann reduziert werden.
Dieser Trocknungsprozess kann auch mit einem Kondenstrockensystem ausgeführt werden. Indem die Luft zunächst mit einem Kälteaggregat abgekühlt wird (wobei die in der Luft enthaltene Feuchtigkeit kondensiert) und die freigesetzte Wärme wieder zum Aufheizen der abgekühlten Luft verwendet wird, kann die Trocknung ohne Verwendung von Außenluft erfolgen. Der große Vorteil ist, dass die Trocknung sofort erfolgen kann, unabhängig von der Zwiebeltemperatur und der Außentemperatur. Selbst in Zeiten, in denen es tagsüber draußen wärmer ist als im Lagerraum, garantiert ein Kondensationstrocknungssystem eine konstante Trocknungsgeschwindigkeit. Auch hier kann die Trocknung schrittweise beendet werden, wenn die Zwiebeln eine relative Luftfeuchtigkeit von 65-70 % erreicht haben.
Trocknungsstrategie vom Lagercomputer bestimmen lassen
Mit beiden Systemen ist es möglich, Zwiebeln schnell zu trocknen. Beide Systeme haben Vor- und Nachteile. Bei der Trocknung mit Außenluft und Heizgeräten kann zu bestimmten Zeiten ein höherer Feuchtigkeitsentzug erreicht werden als bei der Kondenstrocknung. Bei der Kondenstrocknung gibt es jedoch eine kontinuierliche Trocknungsgeschwindigkeit, so dass die Trocknung über 24 Stunden hinweg schneller erfolgen kann. Ein Nachteil der Heizgeräte ist, dass sie Gas verbrennen, wodurch Feuchtigkeit in das Lager gelangt. Bei Außentemperaturen, die höher sind als die der Zwiebeln, kann die Trocknungsgeschwindigkeit stark abfallen und sogar unmöglich werden. Ein Kondenstrocknungssystem ist eine hohe Investition und ist gekennzeichnet durch einen höheren Stromverbrauch gegenüber Heizgeräten. Beide Systeme haben jedoch zu bestimmten Zeiten Vorteile. Daher ist es ratsam, bei der Investition in eine Kondensationstrocknungsanlage für Zwiebeln auch in ein Klappensystem zu investieren. Der Vision Control Klimacomputer kann dann feststellen, welche Art der Trocknung am schnellsten ist und bevorzugt die günstigere Außenluft. Mit dem Kondenstrockensystem kann auch die Außenluft erwärmt werden, so dass auch hierfür keine Heizungen mehr benötigt werden. Durch den geschickten Einsatz beider Systeme ergibt sich ein perfekt trockenes Produkt über die gesamte Lagerzeit. Trocken bei jeder Lagertemperatur, auch bei niedrigen Temperaturen während der Lagerphase.
Wenden Sie sich direkt an unsere Lager-Berater, um herauszufinden, welches Lager-System am besten zu Ihrer Situation passt.