La campagne agricole 2023 a été pleine de défis
2023 a été une année de croissance difficile à bien des égards, qui a commencé avec un printemps tardif. Le proverbe hollandais selon lequel « semer des oignons en mai donne des poireaux » revient régulièrement. Après la saison de croissance, la récolte est devenue un défi presque aussi important que le semis dans de nombreuses régions. Les conséquences des conditions de croissance difficiles se reflètent dans le stockage. Les pourcentages de tare à la livraison sont plus élevés qu'une année normale. Heureusement, les prix des oignons sont bons et un bon équilibre peut encore être atteint.
La culture des oignons s'est considérablement développée ces dernières années sur les sols sableux du nord-est, notamment Drenthe et Overijssel. De quoi alimenter un échange avec un groupe de producteurs concernant la saison de culture 2024, du champ au stockage. Là où la culture et surtout la durée de conservation des oignons sur des sols sableux étaient autrefois considérées avec méfiance, il est désormais prouvé que les nouveaux producteurs d'oignons maîtrisent bien la culture. Les transformateurs d'oignons disent valoriser les oignons provenant de ces régions. Bien sûr, il y a aussi les défis liés au climat et un ensemble de traitements de plus en plus restreint pour maîtriser les maladies et les ravageurs.
Le stockage détermine le rendement final de la culture
Outre la connaissance de la culture, la durée de stockage détermine également fortement le rendement final de la culture de l'oignon. Une raison suffisante pour expliquer à nouveau les principes de base de la conservation des oignons et également pour examiner les nouveaux développements. Le conservation des oignons nécessite principalement une approche technique précise du stockage . Le séchage rapide, les moisissures, les bactéries et l'inhibition de la germination sont des facteurs qui influencent la durée de stockage. Le processus de stockage vise à minimiser l’influence des moisissures et des bactéries et à prolonger la durée de conservation. Les outils indispensables pour un bon stockage sont : les ventilateurs, les capteurs et la technologie de séchage par chauffage/condensation. L’essence du stockage des oignons réside dans la mesure de la température et de l’humidité relative à l’intérieur et à l’extérieur, puis dans la prise de mesures. L'objectif à chaque étape de stockage est de réduire et de maintenir l'humidité relative à un niveau bas et ainsi de maintenir le produit sec.
Séchage avec de l'air extérieur et des brûleurs ou séchage par condensation ?
La première phase du processus de séchage consiste à chauffer le lot à ± 18-20 °C. Ceci est nécessaire pour créer des possibilités de séchage suffisantes avec l’air extérieur. Le lot doit être suffisamment chaud pour qu'il puisse également être séché à l'air extérieur pendant la journée. Lorsque les lots arrivent au chaud, cela permet d'économiser beaucoup d'énergie. Il est important d'éviter le trajet de 22 à 25 °C en raison du risque de propagation du champignon Botrytis. Une fois que les oignons ont atteint la bonne température, ils doivent être séchés jusqu'à ce qu'une humidité relative de 65 à 70 % soit atteinte. Cela prend souvent environ trois semaines, après quoi le séchage commence et le nombre d'heures de ventilation peut être réduit.
Ce processus de séchage peut également être effectué avec une installation de séchage par condensation (Séchage indépendant des conditions météorologiques | Tolsma-Grisnich (tolsmagrisnich.com). En refroidissant d'abord l'air avec une installation de refroidissement (où l'humidité de l'air se condense) et en utilisant à nouveau la chaleur dégagée pour réchauffer l'air refroidi, le séchage peut être effectué sans utiliser l'air extérieur. Le gros avantage est que le séchage peut avoir lieu immédiatement, quelle que soit la température de l'oignon et la température extérieure. Même dans les périodes où il fait plus chaud à l'extérieur le séchage reste possible et efficace, et permet de continuer la phase de séchage de façon stable. Le séchage peut également être progressivement supprimé ici lorsque les oignons ont atteint une humidité relative comprise entre 65 et 70 %
Faire déterminer la stratégie de séchage par l'ordinateur de stockage
Avec les deux systèmes, il est possible de sécher les oignons rapidement. Les deux systèmes présentent des avantages et des inconvénients. En séchant avec de l'air extérieur et des brûleurs, un taux d'élimination de l'humidité plus élevé peut être obtenu à certains moments qu'avec un séchage par condensation. Cependant, avec le séchage par condensation, la vitesse de séchage est continue, ce qui signifie que le séchage peut être plus rapide sur 24 heures. Un inconvénient des brûleurs est qu’ils brûlent du gaz, ce qui emprisonne l’humidité. À des températures extérieures supérieures à celles des oignons, la vitesse de séchage peut fortement diminuer et même devenir impossible. Une installation de séchage par condensation représente un investissement important et nécessite un raccordement électrique bien dimensionné. Cependant, les deux systèmes présentent parfois des avantages. Par conséquent, lors de l’investissement dans une installation de séchage par condensation pour oignons, il est conseillé d’investir également dans une installation de volets. L'ordinateur climatique Vision Control Vision Control | Ordinateur de stockage intelligent | Tolsma-Grisnich (tolsmagrisnich.com) peut alors déterminer quelle méthode de séchage est la plus rapide et préférera l'air extérieur (bon marché). Grâce à l'installation de séchage par condensation, l'air extérieur peut également être chauffé, de sorte que des brûleurs ne sont plus nécessaires. En utilisant intelligemment les deux systèmes, le résultat est un produit parfaitement sec pendant toute la saison de stockage. Sécher à n'importe quelle température de stockage, même à basse température pendant la phase de stockage.
Contactez immédiatement nos conseillers en stockage pour voir quel système de stockage convient le mieux à votre situation.